Ножи разделочные предназначенны для использования как в условиях промысловой или спортивной охоты (в том числе, подводной) и рыбалки, так и для хозяйственных нужд, являются хозяйственно-бытовыми и не относятся к холодному клинковому оружию.

Разделочные ножи Златоустовской оружейной компании изготовлены из высоколегированной коррозийно-стойкой кованной стали ЭИ-107 (40Х10С2М), а так же дамасской стали. По пожеланию заказчика, есть возможность изготовить ножи из стали ЭИ-110 (110Х18МШД). Твердость клинков в соответствии с сертификатами составляет 56-58 единиц по шкале Роквелла (HRC).

В качестве материалов для рукоятей используется дерево, береста, кожа, березовый кап, самшит и текстолит. Возможно изготовление гарды и тыльника рукояти из аллюминия, латуни и нержавеющей стали. На клинок ножа может быть нанесена (в т.ч. золотом) дарственная надпись и/или логотип (фирменная символика, герб, знак и т.п.).

Все ножи Златоустовской оружейной компании комплектуются кожаными ножнами, сертификатом соответствия и подарочной коробкой.